Vi startar i Novigrad och med bil kan vi ta oss till 120 vingårdar på mindre än en timme. De flesta vingårdarna är små och är familjeägda. Gårdarna går i arv från generation till generation. De vanligaste druvorna som odlas i Istrien är den vita Malvazian och den röda Teran. Vinerna får olika karaktär beroende på vilken jord som de odlas på. Det finns fyra jordtyper, den vanligaste röda, den grå, den vita och den svarta. Det är allt vanligare att vingårdarna odlar ekologiska viner och de unga vinodlarna är utbildade och kunniga. På de Istriska vingårdarna blir man väl emottagen, vi får veta mycket om framställningen av de olika vinerna och framför allt får vi smaka på de smakrika vinerna.
